Cochinita Pibil

Rinde: 6 personas

INGREDIENTES:

• 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza
• 1 taza de jugo de naranja
• jugo de 2 limones
• 1 kg Pierna de Puerco
• 1 cucharadas aceite para freír
• Sal y pimienta
• Salsa de Chile Habanero para servir

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHILE HABANERO:

• 8 limones
• 1/4 cebolla morada picada
• 2 chiles habaneros picados
• Sal al gusto

ELABORACION:

1. En una bolsa grande Ziplock mezclar el Adobo Pibil Cocina Mestiza y los jugos de naranja y limón. Añadir la carne y sal y pimienta al gusto. Cerrar la bolsa y removerla bien para que todo se integre parejo. Dejar marinar de 1 a 6 horas.
2. En la olla express calentar 2 cucharadas de aceite y verter el contenido de la bolsa. Cerrar y cuando empiece a sacar vapor la olla express dejar cocer la carne 25 minutos.
3. Mientras se coce la carne, picar y mezclar los ingredientes de la salsa de chile habanero.
4. Abrir la olla y deshebrar la carne finamente. Mezclar con la salsa de cocción.
5. Servir con Salsa de Chile Habanero y con plátanos machos dorados y arroz blanco.