Rinde: 6 personas
INGREDIENTES:
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza
- 1 taza de jugo de naranja
- jugo de 2 limones
- 1 kg Pierna de Puerco
- 1 cucharadas aceite para freír
- Sal y pimienta
- Salsa de Chile Habanero para servir
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHILE HABANERO:
- 8 limones
- 1/4 cebolla morada picada
- 2 chiles habaneros picados
- Sal al gusto
ELABORACION:
- En una bolsa grande Ziplock mezclar el Adobo Pibil Cocina Mestiza y los jugos de naranja y limón. Añadir la carne y sal y pimienta al gusto. Cerrar la bolsa y removerla bien para que todo se integre parejo. Dejar marinar de 1 a 6 horas.
- En la olla express calentar 2 cucharadas de aceite y verter el contenido de la bolsa. Cerrar y cuando empiece a sacar vapor la olla express dejar cocer la carne 25 minutos.
- Mientras se coce la carne, picar y mezclar los ingredientes de la salsa de chile habanero.
- Abrir la olla y deshebrar la carne finamente. Mezclar con la salsa de cocción.
- Servir con Salsa de Chile Habanero y con plátanos machos dorados y arroz blanco.