Rinde: 6 personas
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 diente de ajo pelado y exprimido
- 1 trozo de 2cm de jengibre pelado y rallado
- 1 cucharada aceite ajonjolí
- 1 cucharada aceite
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Tamarindo Cocina Mestiza
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 1 cucharada salsa de soya
INGREDIENTES PARA EL ATUN
- 6 medallones de atún aleta amarilla
- sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza de ajonjoli
ELABORACION
- Para la salsa calentar los aceites en una olla. Añadir el ajo y jengibre y remover.
- Antes de que doren añadir la salsa agridulce de tamarindo Cocina Mestiza, la ralladura de limón y la soya. Remover y ajustar el sazón con soya o sal y pimienta.
- Preparar los medallones: Sal pimientar los medallones. En un plato plano extender el jonjoli. Presionar los medallones por cada lado con el ajonjoli de manera que se forme una costra arriba y abajo en cada medallón. Colocarlos sin encimar en un plato.
- Calentar un poquito de aceite en un sartén grande con teflon y sellar los medallones de ambos lados trabajando, si se puede, de dos en dos.
- Recalentar la salsa y formar espejos en el plato en el que se va a servir. Colocar los medallones encima.
- Acompañar con puré de manzana y un poquito de pasta de wasabe.