Atún con Salsa Agridulce de Tamarindo Cocina Mestiza

Rinde: 6 personas

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1 diente de ajo pelado y exprimido
• 1 trozo de 2cm de jengibre pelado y rallado
• 1 cucharada aceite ajonjolí
• 1 cucharada aceite
• 1 frasco de Salsa Agridulce de Tamarindo Cocina Mestiza
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1 cucharada salsa de soya

INGREDIENTES PARA EL ATUN

• 6 medallones de atún aleta amarilla
• sal y pimienta al gusto
• 1/3 taza de ajonjoli

ELABORACION

1. Para la salsa calentar los aceites en una olla. Añadir el ajo y jengibre  y remover.
2. Antes de que doren añadir la salsa agridulce de tamarindo Cocina Mestiza, la ralladura de limón y la soya. Remover y ajustar el sazón con soya o sal y pimienta.
3. Preparar los medallones: Sal pimientar los medallones.  En un plato plano extender el jonjoli. Presionar los medallones por cada lado con el ajonjoli de manera que se forme una costra arriba y abajo en cada medallón. Colocarlos sin encimar en un plato.
4. Calentar un poquito de aceite en un sartén grande con teflon y sellar los medallones de ambos lados trabajando, si se puede, de dos en dos.
5. Recalentar la salsa y formar espejos en el plato en el que se va a servir. Colocar los medallones encima.
6. Acompañar con puré de manzana y un poquito de pasta de wasabe.