Rinde: 6 personas
INGREDIENTES:
- 4 plátanos machos medianos, maduros, pelados y rebanados
- 1 frasco de Mole Rojo Almendrado de Cocina Mestiza
- 4 tazas de agua
- 18 tortillas
- aceite para freír
- 100g queso cotija desmoronado o rallado
ELABORACION:
Antes de servir:
- Freir las rebanadas de plátano hasta que queden bien doradas y poner sobre papel absorbente.
- En una cazuela mezclar el Mole Rojo Almendrado de Cocina Mestiza con el agua y caliente a fuego medio, moviendo constantemente hasta que tenga consistencia de atole ligero. Retire del fuego.
Para servir:
Sofreír una a una las tortillas.
Pasar cada tortilla por el mole caliente y rellénarlas con óvalos de plátano, doblarlas y vaya colocándolas en un platón.