Rinde: 6 personas

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos machos medianos, maduros, pelados y rebanados
  • 1 frasco de Mole Rojo Almendrado de Cocina Mestiza
  • 4 tazas de agua
  • 18 tortillas
  • aceite para freír
  • 100g queso cotija desmoronado o rallado

ELABORACION:
Antes de servir:

  1. Freir las rebanadas de plátano hasta que queden bien doradas y poner sobre papel absorbente.
  2. En una cazuela mezclar el Mole Rojo Almendrado de Cocina Mestiza con el agua y caliente a fuego medio, moviendo constantemente hasta que tenga consistencia de atole ligero. Retire del fuego.

Para servir:
Sofreír una a una las tortillas.
Pasar cada tortilla por el mole caliente y rellénarlas con óvalos de plátano, doblarlas  y vaya colocándolas en un platón.