Rinde: 6 a 8 porciones
  |  Tiempo de preparación: 45 min  |  Tiempo total: 1h, 45 min.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 manzanas verdes sin corazón, (Granny Smith) peladas y cortadas en  8 gajos.
  • 1 Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza
  • 1 taza de agua
  • aceite para freír
  • sal y pimienta a su gusto
  • arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN:
1.    Precaliente el horno a 180ºC
2.    Muela en la licuadora media cebolla, los dientes de ajo,  1/4 de taza de agua, sal y pimienta recién molida y vierta esta mezcla sobre el lomo cuidando que lo cubra todo.
3.    En una olla que se pueda meter después al horno caliente aceite. Añada el lomo con la mezcla de cebolla y ajo molidos y la otra media cebolla cortada en plumas. Dore el lomo por ambos lados.
4.    Cuando las cebollas empiecen a dorar añada los  gajos de manzana y dórelos.
5.    Mezcle la salsa de ciruela con la taza de agua y vierta sobre el lomo.
6.    Hornee por 30 min. o hasta que el lomo esté cocido.
7.    Rebane y sirva con el arroz.