Rinde: 8 personas

INGREDIENTES

  • 1 frasco de Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza
  • 1 litro de consomé de pollo
  • 8 lonjas de salmón fresco con piel
  • 5 cucharadas ajonjolí tostado
  • 5 plátanos machos muy maduros, cortados en óvalos y fritos
  • sal y pimienta al gusto

ELABORACION

  1. Preparar el mole: En una olla calentar el consomé de pollo y añadir el Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza. Disolver con un batidor de globo hasta obtener una salsa tersa y líquida.
  2. Mantener el mole en la estufa con el fuego apagado.
  3. Precalentar una plancha grande con aceite. Salpimentar las lonjas de salmón. Cuando esté caliente la plancha, añadir las lonjas de salmón primero del lado de la piel. Dejar dorar y voltear. Cocer dejando una parte en medio casi cruda.
  4. Colocar las lonjas de salmón en un plato de servicio y bañar con el mole. Espolvorear ajonjolí encima y acomodar el plátano macho a un lado.