Rinde: 12 sopes | Tiempo de preparación: 30 min | Tiempo total: 1 hora
INGREDIENTES:
- 1 ½ tazas de frijol negro cocido y refrito (puede ser de lata)
- 12 sopes de maíz (disponibles en tortillerías o en supermercado)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 huevos cocidos y picados finamente
- 8 hojas de lechuga orejona desinfectada y cortada en tiras delgadas
- 1 jitomate grande sin semillas y picado en cubos chicos
- 1 aguacate cortado en cuadros chicos
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 Salsa Habanera Cocina Mestiza
- Manteca o aceite para freír
- Sal al gusto
PREPARACION:
Previamente: (Máximo dos horas antes de servir)
1. En un recipiente hondo incorpore suavemente la cebolla picada, los huevos, la lechuga y el jitomate con el jugo de naranja. Sazone la mezcla con sal . Mantenga en el refrigerador.
Para servir:
1. En un sartén o en microondas caliente los frijoles y aparte.
2. En otro sartén honda con manteca o aceite bien caliente, fría uno a uno los sopes y vaya colocándolos sobre papel absorbente.
3. Unte por dentro cada sope con frijoles y coloque un poco de la mezcla de la lechuga sobre ellos. Hasta arriba coloque unos cuadritos de aguacate y Salsa Habanera al gusto.