Rinde: 6 personas
INGREDIENTE
- 3 cucharadas aceite para freír
- 2 cucharaditas jengibre pelado y rallado
- 1/3 taza cebolla picada fino
- 1/3 taza Pimiento rojo picado muy fino
- 1 ajo pelado y exprimido
- 750g pechuga de pollo deshuesada sin piel y picada en cubitos finos
- 250g champiñones lavados y picados
- 1 frasco de Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza
- 1 lechuga romana con hojas separadas tratando de mantenerlas intactas para usarlas como “tortilla” para taco.
- 1/2 Taza de cilantro lavado y picado
- 1/2 Taza de cacahuates picados
ELABORACION
- En un Wok o sartén de hierro forjado, calentar el aceite. Cuando esté muy caliente añadir el jengibre, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando empiece a dorar, añadir el pollo. Extender el pollo sobre la superficie del sartén o wok para que dore y no se cueza con el jugo. Mover el pollo distribuyéndolo hasta que esté dorado. Añadir los champiñones y remover hasta que se evapore su líquido y otra vez empiece a dorar la mezcla.
- Agregar 1/2 frasco de la Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza. Dejar espesar un poco y apagar sartén.
- Armar tacos: Rellenar las hojas de lechuga con la mezcla de pollo. Espolvorear cilantro y cacahuates picados y servir con el resto de la Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza para añadir al gusto en la mesa.