Rinde: 6 personas

INGREDIENTE

  • 3 cucharadas aceite para freír
  • 2 cucharaditas jengibre pelado y rallado
  • 1/3 taza cebolla picada fino
  • 1/3 taza Pimiento rojo picado muy fino
  • 1 ajo pelado y exprimido
  • 750g pechuga de pollo deshuesada sin piel y picada en cubitos finos
  • 250g champiñones lavados y picados
  • 1 frasco de Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza
  • 1 lechuga romana con hojas separadas tratando de mantenerlas intactas para usarlas como “tortilla” para taco.
  • 1/2 Taza de cilantro lavado y picado
  • 1/2 Taza de cacahuates picados

ELABORACION

  1. En un Wok o sartén de hierro forjado, calentar el aceite. Cuando esté muy caliente añadir el jengibre, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando empiece a dorar,  añadir el pollo. Extender el pollo sobre la superficie del sartén o wok para que dore y no se cueza con el jugo. Mover el pollo distribuyéndolo hasta que esté dorado. Añadir los champiñones y remover hasta que se evapore su líquido y otra vez empiece  a dorar la mezcla.
  2. Agregar 1/2 frasco de la Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza. Dejar espesar un poco y apagar sartén.
  3. Armar tacos:  Rellenar las hojas de lechuga con la mezcla de pollo. Espolvorear cilantro y cacahuates picados y servir con el resto de la Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza para añadir al gusto en la mesa.