Rinde: 6 personas Ingredientes:

1 pechuga de pollo de aprox. 1 kg.(sin piel)
1/4 de cebolla
1 manojo de cilantro
1 cdita. de sal
250 g. de chorizo
2 Cdas. de aceite
1/4 de cebolla picada finamente
1 diente de ajo (exprimido)
4 jitomates Saladet sin rabo, picados en cubo con piel y semillas
1 diente de ajo
1/2 frasco de Chiles Mora de Cocina Mestiza (Picados un poco en trozos medianos incluyendo las cebollitas y zanahorias)

Preparación: Llenar una olla con agua fría y añadir 1 cdita de sal, ¼ de cebolla y unas ramas de cilantro. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Añadir la pechuga de pollo y cuando empiece a hervir, tapar y dejar a fuego medio 20 min. Apagar y dejar en la olla tapada 30 minutos. Retirar la pechuga del caldo y calentar el caldo hasta reducirlo a 2 tasas. Mientras se reduce el caldo, deshebrar el pollo finamente. En otra olla pesada a fuego medio alto desmoronar el chorizo y dorar. Retirar el chorizo de la olla y colocar sobre papel absorbente. Mientras mantener la olla a fuego medio y añadir 1 a 2 Cdas. de aceite. Cuando esté caliente dorar la cebolla picada y el diente de ajo exprimido. Añadir el jitomate picado, los Chiles Mora de Cocina Mestiza, el pollo deshebrado y las dos tazas de caldo. Calentar y dejar reducir hasta que casi no tenga líquido. Sazonar con sal y pimienta y más chiles mora picados si lo desea. Ideal para servir en tostadas o tacos con Salsa Serrano o Habanera Cocina Mestiza.