Rinde: 10 a 12 porciones
  |  Tiempo de Preparación: 1hora  |  
Tiempo Total: 2horas

INGREDIENTES:

  • 1 Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza
  • 300g de carne de pollo o de puerco cocida y deshebrada
  • 4 tazas de caldo de cocción
  • 8 elotes desgranados
  • ½ taza de leche
  • 4 huevos enteros
  • ½ taza de azúcar
  • 1½ cdita. de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de mantequilla derretida
  • 1 aguacate cortado en rajas para servir
  • frijoles refritos para servir

Nota: Se requiere un molde de rosca grande previamente engrasado y espolvoreado con 2 cucharadas de pan molido.

PREPARACION:

  • En una cazuela incorpore el Mole Rojo Almendrado con el caldo de pollo o el agua y ponga a cocer a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar un poco.
  • Añada la carne de pollo o de puerco y deje cocer ahí hasta que el mole tenga una consistencia de atole ligero. Aparte.
  • Muela en la licuadora los granos de elote y la leche. Agregue los huevos, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla y muela nuevamente.
  • Vierta la mitad de la mezcla de elote en el molde, después coloque delicadamente sobre la mezcla, la carne guisada con el mole y por último, vierta el resto de la mezcla de elote.
  • Hornee a 180º C por una hora o hasta que se vea dorada. Pruebe con un palillo para ver si la torta está ya cocida.
  • Saque del horno, deje enfriar por 10min, desmolde, adorne con las rajas de aguacate y sirva acompañada de los frijoles.