Rinde: 8 personas
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de consomé de pollo
- 8 lonjas de salmón fresco con piel
- 5 cucharadas ajonjolí tostado
- 5 plátanos machos muy maduros, cortados en óvalos y fritos
- sal y pimienta al gusto
ELABORACION
- Preparar el mole: En una olla calentar el consomé de pollo y añadir el Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza. Disolver con un batidor de globo hasta obtener una salsa tersa y líquida.
- Mantener el mole en la estufa con el fuego apagado.
- Precalentar una plancha grande con aceite. Salpimentar las lonjas de salmón. Cuando esté caliente la plancha, añadir las lonjas de salmón primero del lado de la piel. Dejar dorar y voltear. Cocer dejando una parte en medio casi cruda.
- Colocar las lonjas de salmón en un plato de servicio y bañar con el mole. Espolvorear ajonjolí encima y acomodar el plátano macho a un lado.