Rinde: 10 a 12 porciones | Tiempo de Preparación: 1hora | Tiempo Total: 2horas
INGREDIENTES:
- 1 Mole Rojo Almendrado Cocina Mestiza
- 300g de carne de pollo o de puerco cocida y deshebrada
- 4 tazas de caldo de cocción
- 8 elotes desgranados
- ½ taza de leche
- 4 huevos enteros
- ½ taza de azúcar
- 1½ cdita. de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ¾ taza de mantequilla derretida
- 1 aguacate cortado en rajas para servir
- frijoles refritos para servir
Nota: Se requiere un molde de rosca grande previamente engrasado y espolvoreado con 2 cucharadas de pan molido.
PREPARACION:
- En una cazuela incorpore el Mole Rojo Almendrado con el caldo de pollo o el agua y ponga a cocer a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar un poco.
- Añada la carne de pollo o de puerco y deje cocer ahí hasta que el mole tenga una consistencia de atole ligero. Aparte.
- Muela en la licuadora los granos de elote y la leche. Agregue los huevos, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla y muela nuevamente.
- Vierta la mitad de la mezcla de elote en el molde, después coloque delicadamente sobre la mezcla, la carne guisada con el mole y por último, vierta el resto de la mezcla de elote.
- Hornee a 180º C por una hora o hasta que se vea dorada. Pruebe con un palillo para ver si la torta está ya cocida.
- Saque del horno, deje enfriar por 10min, desmolde, adorne con las rajas de aguacate y sirva acompañada de los frijoles.