COCINA MESTIZA

TORTA AL PASTOR

INGREDIENTES

1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
3 o 4 ramitas de tomillo
1 diente de ajo pelado
1/2 taza jugo de naranja o de piña
2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
12 bolillos
2 rodajas piña asada
2 tazas de frijoles negros refritos
Salsa Habanera Cocina Mestiza
1/4 cebolla morada picada
4 ramas cilantro picado
Piña asada

PREPARACIÓN

En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
Cubrir con agua fría
Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza

ensalada de arúgula

Ensalada de rábano

ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO

INGREDIENTES

1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
1 1/2 litros de agua o caldo
Plátano macho maduro
Tortillas
Aceite
Queso fresco
Crema
Aros de cebolla
Cilantro

PREPARACIÓN

En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
Dorar rebanadas de plátano macho maduro
Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro

torta al pastor

ensalada de arúgula

PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO

INGREDIENTES

1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír 1 trozo de cebolla
Laurel y unas ramas de apio

PREPARACIÓN

Sal pimentar el puerco
En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
Desmenuzar el puerco
Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
Verter el mole en otra olla y hervir
Añadir la carne desmenuzada
Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
Servir con arroz, frijoles y tortillas
Este guisado también es delicioso para servir en tortas

enmoladas de plátano macho

torta al pastor

POLLO CON MOLE VERDE

INGREDIENTES

1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
1 litro de caldo de pollo o agua
1 kg de piezas de pollo surtidas
Aceite
Sal y pimienta
Arroz
Cilantro fresco picado
Tortillas

PREPARACIÓN

Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
Calentar aceite en una olla grande y onda
Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
Si es necesario añadir más caldo o agua
Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
Ajustar sazón
Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas

Puerco con Mole negro en polvo

enmoladas de plátano macho

HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO

INGREDIENTES

1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
1 litro de caldo de pollo o agua
1 o 2 tortillas por persona
1 o 2 huevos por persona
Sal y pimienta
Crema
Queso rallado
Cebolla
Cilantro picado

NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales

PREPARACIÓN

En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro

mole verde con pollo

Puerco con Mole negro en polvo

CHILAQUILES CON MOLE NEGRO

INGREDIENTES

1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
1 litro de agua o caldo
Totopos de tortilla para chilaquiles
Pollo cocido y desmenuzado
Crema
Queso rallado
Cebolla y cilantro picado

NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales

PREPARACIÓN

En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos

huevos rancheros con mole rojo

mole verde con pollo

ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO

PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO