COCINA MESTIZA

PIZZA CON PAN ARABE

INGREDIENTES

1 frasco de Salsa Macha Cocina Mestiza
6 a 8 Panes árabes
1 lata de salsa para pizza
Orégano en polvo
1 queso mozarella tipo italiano

Sugerencias para guarnición:

Corazones de alcachofa y queso parmesano rallado
Albahaca y jitomate en rebanadas
Aceitunas cortadas a la mitad
Salami, pepperoni o jamón
Anchoas
Pera, nueces tostadas y queso azul desmoronado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200°C
Rallar el queso mozzarella
Preparar los ingredientes que se usarán para la guarnición
Cuando esté listo el horno, esparcir un poco de salsa de pizza en cada pan árabe
Acomodar ingredientes de guarnición en cada pan
Esparcir el queso mozzarella rallado sobre cada pizza
Hornear hasta que gratine el queso y se tueste ligeramente el pan

chilaquiles con mole negro

huevos rancheros con mole rojo

AGUACHILE DE CAMARÓN CON SALSA HABANERA

INGREDIENTES

Un frasco de Salsa Habanera Cocina Mestiza
30 camarones crudos limpios
1 taza de jugo de limón
1 Cda. de aceite de oliva
1 pepino cortado en rebanadas
1/4 de cebolla morada picada en juliana
Sal de grano y pimienta al gusto
2 Cdas. de cilantro picado

PREPARACIÓN

Pelar y desvenar los camarones y dejarlos en corte mariposa
Bañar con media taza de jugo de limón y dejarlos cocer en el jugo una hora
Licuar la media taza de limón restante con 2 Cdas. de Salsa Habanera Cocina Mestiza y el aceite de oliva
En un platón colocar intercaladamente las rebanadas del pepino con los camarones
Bañar con la mezcla licuada de limón
Sazonar con sal y pimienta
Decorar con cebolla y cilantro

Pizza con pan arabe

chilaquiles con mole negro

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

INGREDIENTES

Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
1 kilo de carne de pollo cocida y deshebrada
1 pieza de chorizo
Frijoles refritos
Tostadas
Lechuga en tiras
Crema
Queso rallado
Cebolla picada
Aguacate

NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales

PREPARACIÓN

Desmoronar el chorizo o bien cortarlo en rodajas
Calentar un sartén y añadir el chorizo
Una vez que empieza a dorar y suelta un poquito de grasa añadir el pollo deshebrado y verter ¼ o ½ taza de Salsa Chipotle Cocina Mestiza
Dejar sazonar a fuego medio 5 a 10 minutos
Preparar tostadas con frijoles, tinga de pollo y decorar con lechuga, aguacate, queso, crema y cebolla al gusto

Aguachile de camarón con salsa habanera

Pizza con pan arabe

TINGA DE CARNE NORTEÑA

INGREDIENTES

Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
1 kg de falda de res
2 trozos de cebolla
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
6 jitomates saladet
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla express colocar la carne y cubrir con agua
Añadir un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta
Cerrar y cocer 40 minutos aproximadamente
Apagar el fuego y cuando se pueda abrir la olla, retirar la carne y deshebrarla
Pasa el caldo de la carne a la licuadora y muélelo con los jitomates, cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta
En la misma olla express calentar un poco de aceite
Verter los jitomates molidos sobre una coladera en la olla express
Agregar la carne y cocer unos 10 minutos más
Añadir 3 Cdas. de cualquiera de nuestras 4 salsas
Rectificar sazón y picante y servir

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

Aguachile de camarón con salsa habanera

MEMELAS POBLANAS

INGREDIENTES

Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
1 k de masa para tortillas
Sal de Cocina Mestiza
1 1/2 taza de frijoles negros refritos
Aceite o manteca de cerdo
1 diente de ajo asado 1/2 taza de cebolla picada
200 g de queso fresco rallado

PREPARACIÓN

Trabajar la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave y formar bolas de unos 100 gramos
Hacerles un hueco en el centro y colocar un poco de frijoles
Amasar cuidadosamente para cerrar y formar un ovalo
Con una bolsa de plástico y un tortillero o a mano, aplastar ligeramente hasta formar la memela
Colocar cada memela en un comal con aceite o manteca a fuego medio y esperar a que quede completamente cocida la masa y ligeramente dorada la memela
Esparcir un poco de alguna Salsa Picante Cocina Mestiza de tu sabor preferido y espolvorear con queso y cebolla picada

Tinga de carne Norteña

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

AGUACHILE DE CAMARÓN CON SALSA HABANERA

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO