SALMÓN CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO

INGREDIENTES

1 frasco de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza (Tamarindo, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
2 o 3 Cdas. de soya
1 filete de salmón
2 Cdas. de aceite de oliva
1 limón
1 manojo de espárragos verdes

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar 1 taza de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza con el jugo de un limón, 2 Cdas. de soya y 1 Cda. de aceite de ajonjolí
Calentar aceite de oliva en un sartén en el que quepa el filete de salmón
Salpimentar el salmón y dorarlo ligeramente por ambos lados
Barnizar abundantemente con la salsa de mango
Tapar el sartén y dejar cocer al punto deseado
Servir con Salsa de mango adicional a un lado

verduras asadas con sal con hiernas finas

botana de jícama, zanahoria y pepino

ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI

INGREDIENTES

INGREDIENTES ADEREZO

4 Cdas. de Salsa Agridulce de Tamarindo de Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
3 Cdas. de vinagre balsámico
6 Cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de aceite de ajonjolí
1 cdita. de mostaza estilo dijon sal y pimienta la gusto

INGREDIENTES ENSALADA

700g lechugas surtidas lavadas y desinfectadas, preferentemente lechugas amargas como escarola o endivias
3 peras peladas, cortadas en cubos y embarradas con limón para que no se oxiden
6 barras de surimi deshebrado
1 tasa de nueces garapiñadas
1 aguacate cortado en cubos

PREPARACIÓN

Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y batir con un tenedor hasta que emulsione la mezcla
Sal pimentar al gusto
En un platón acomodar la lechuga y añadir un poco de aderezo
Remover las hojas para que queden cubiertas con aderezo
Acomodar el resto de ingredientes y servir con aderezo adicional a un lado

salmón con salsa agridulce de mango

verduras asadas con sal con hiernas finas

QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA

INGREDIENTES

1 Frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Tamarindo)
1 Cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado
1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cdita de tomillo seco)
1 pza. de queso tipo brie (al tiempo)
Galletas o rebanadas delgadas de baguette tostadas para servir

PREPARACIÓN

En un olla calentar el aceite y exprimir el ajo
Antes de que empiece a dorar añadir medio frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza y el tomillo
Cuando empiece a hervir, bajar fuego y dejar hervir 1 minuto
Apagar y dejar enfriar un poco
Para servir colocar en un plato de servicio el queso brie y bañar con la salsa}
Decorar con un ramito de tomillo y servir con galletas o rebanadas de baguette tostadas

ensalada oriental de surimi

salmón con salsa agridulce de mango

LOMO DE PUERCO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

1 frasco de Salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle (Mango, Ciruela o Tamarindo)
1 Cda. de sal de mar
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 Cda. de pimienta
1 kg de lomo de puerco
2 Cdas. de aceite
1 lt de caldo de pollo o agua
Ramitas de tomillo o romero

PREPARACIÓN

En una licuadora moler la sal, la cebolla y los ajos
Embarrar el lomo de puerco con esta mezcla y dejarlo marinar en una bolsa una hora si es posible
Calentar 2 Cdas. de aceite en una olla express
Dorar el lomo y la cebolla molida por todos lados
Añadir el caldo o o agua y cerrar la olla
Cocer 30 minutos
Cuando se pueda abrir la olla, añadir la salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle Cocina Mestiza y las ramitas de tomillo
Con la olla destapada, cocer a fuego medio 15 minutos más
Ajustar sazón en la salsa
Rebanar y servir

queso brie con salsa agridulce de ciruela

ensalada oriental de surimi

ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

INGREDIENTES

1 frasco de Aderezo de Miel y Eneldo Cocina Mestiza
Hojas de endivia desinfectadas y secas
Manzana cortada en cuadros
Limón
Nuez pecanera picada gruesamente y tostada en un sartén seco

NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales

PREPARACIÓN

Mezclar los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan
Cortar transversalmente las hojas de endivia
Mezclar la endivia y la manzana y bañar con aderezo al gusto
Espolvorear la nuez encima y servir

lomo de puerco con salsa agridulce

queso brie con salsa agridulce de ciruela

ENSALADA DE ARÚGULA

INGREDIENTES

Un frasco de Aderezo de Zarzamora Cocina Mestiza
Hojas de arúgula
Peras firmes
Tiras o fajitas de pollo
Queso de cabra desmoronado
Nuez pecana cortada en 2 a lo largo y tostadas en un horno o sartén sin aceite
Cebolla morada cortada en plumas al gusto
1/2 aguacate en juliana

NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales

PREPARACIÓN

Lavar y desinfectar la arúgula y la pera
Secar las hojas de arúgula y guardar en refrigerador
Calentar una plancha y sellar las fajitas de pollo previamente salpimentadas
Retirar y cortar en tiras
Dejar enfriar ligeramente
Cortar la cebolla en plumas, rebanar la pera y el aguacate en gajos o cubos y desmoronar el queso
Para servir, colocar en un plato o platón una cama de arúgula, acomodar el pollo en tiras encima, y decorar con el resto de ingredientes
Verter aderezo de Zarzamora sobre la ensalada y servir pronto para que no se obscurezcan la pera y el aguacate

COCINA MESTIZA

SALMÓN CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

verduras asadas con sal con hiernas finas

botana de jícama, zanahoria y pepino

ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

salmón con salsa agridulce de mango

verduras asadas con sal con hiernas finas

QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

ensalada oriental de surimi

salmón con salsa agridulce de mango

LOMO DE PUERCO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

queso brie con salsa agridulce de ciruela

ensalada oriental de surimi

ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

lomo de puerco con salsa agridulce

queso brie con salsa agridulce de ciruela

ENSALADA DE ARÚGULA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Ensalada de rábano

ensalada de berro y tocino

ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI

QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA

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