Hacer mole es un acto de amor, una celebración de la tradición y el sabor. Pero, ¿qué pasa cuando la fiesta termina y te queda ese tesoro culinario en el refrigerador? La pregunta de qué hacer con sobras de mole es un clásico en todos los hogares mexicanos. ¡La respuesta es simple: crear más platillos deliciosos! El mole es tan versátil que su segunda vida puede ser tan espectacular como la primera.
Aquí te presentamos 7 recetas con mole sobrante que te harán desear que siempre te quede un poco más. Además, te daremos consejos sobre cómo recalentar mole y conservarlo perfectamente.
1. Enmoladas Express: La Solución Rápida y Deliciosa
Es la forma más clásica y rápida de usar el mole que te quedó. Simplemente calienta el mole, pasa unas tortillas de maíz por aceite caliente para suavizarlas, rellénalas con pollo deshebrado o queso, y báñalas con la salsa. Decora con crema, queso fresco y cebolla morada. Si quieres una versión aún más especial, inspírate en nuestras enmoladas de plátano macho.
2. Huevos Rancheros Divorciados… ¡con Mole!
Lleva tus desayunos con mole a un nuevo nivel. Prepara dos huevos estrellados sobre una tortilla frita. En lugar de la típica salsa roja y verde, baña un huevo con salsa verde y el otro con tu mole recalentado. El sabor profundo del mole con la yema líquida es una combinación celestial. Es una variación de nuestros huevos rancheros que tienes que probar.
3. Sopa de Tortilla con un Secreto de Sabor
Transforma una clásica sopa de tortilla. Prepara tu caldo de jitomate como de costumbre, pero justo antes de servir, añade un par de cucharadas de mole y mézclalo bien. Esto le dará al caldo una profundidad, un color y una complejidad que sorprenderá a todos. Sirve con tiras de tortilla frita, aguacate, queso y crema.
4. Relleno para Empanadas, Tamales o Gorditas
El mole sobrante es un relleno de lujo. Mézclalo con pollo o cerdo deshebrado y úsalo para rellenar empanadas antes de hornearlas o freírlas. También es un relleno espectacular para tamales o para coronar unas gorditas de maíz recién hechas.
5. “Molletes” Estilo Gourmet
Una versión elevada de los molletes tradicionales. Unta bolillos partidos por la mitad con frijoles refritos, añade una capa de tu mole sobrante y cubre con queso Oaxaca o Chihuahua. Mételos al horno para gratinar y sírvelos con pico de gallo. ¡Una cena rápida y deliciosa!
6. Lomo de Cerdo Bañado en Gloria
Cocina unos medallones de lomo de cerdo a la plancha y, en los últimos minutos de cocción, báñalos con el mole recalentado para que se impregne todo el sabor. Es una forma rápida de recrear un platillo festivo como nuestro puerco con mole negro.
7. Chilaquiles de Mole al Instante
Si te sobró mole, estás a 10 minutos de tener unos chilaquiles de restaurante en casa. Simplemente calienta el mole (puedes aligerarlo con un poco de caldo de pollo), baña tus totopos y sirve inmediatamente con pollo, queso, crema y cebolla. Son tan buenos como nuestros famosos chilaquiles con mole negro.
Consejos para Conservar y Recalentar tu Mole
- ¿Puedo congelar el mole? ¡Sí! El mole se congela perfectamente. Guárdalo en porciones en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Dura hasta 3 meses.
- ¿Cómo recalentar mole? La mejor forma es a fuego lento en una olla, moviendo constantemente para que no se pegue. Si está muy espeso, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua hasta obtener la consistencia deseada.
¿Te Quedaste con Antojo?
Las sobras se acaban, pero el antojo de mole no. Si te quedaste con ganas de más o simplemente quieres un mole delicioso sin pasar horas en la cocina, tenemos la solución perfecta para ti.
Prueba nuestro Mole Negro en Polvo de Cocina Mestiza, listo para preparar en minutos y con todo el sabor de la auténtica tradición oaxaqueña.
