- NUESTRAS RECETAS
MEMELAS POBLANAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: Salsas Picantes
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 k de masa para tortillas
- Sal de Cocina Mestiza
- 1 1/2 taza de frijoles negros refritos
- Aceite o manteca de cerdo
- 1 diente de ajo asado 1/2 taza de cebolla picada
- 200 g de queso fresco rallado
PREPARACIÓN
- Trabajar la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave y formar bolas de unos 100 gramos
- Hacerles un hueco en el centro y colocar un poco de frijoles
- Amasar cuidadosamente para cerrar y formar un ovalo
- Con una bolsa de plástico y un tortillero o a mano, aplastar ligeramente hasta formar la memela
- Colocar cada memela en un comal con aceite o manteca a fuego medio y esperar a que quede completamente cocida la masa y ligeramente dorada la memela
- Esparcir un poco de alguna Salsa Picante Cocina Mestiza de tu sabor preferido y espolvorear con queso y cebolla picada
TINGA DE CARNE NORTEÑA
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kg de falda de res
- 2 trozos de cebolla
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 hojas de laurel
- 6 jitomates saladet
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla express colocar la carne y cubrir con agua
- Añadir un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta
- Cerrar y cocer 40 minutos aproximadamente
- Apagar el fuego y cuando se pueda abrir la olla, retirar la carne y deshebrarla
- Pasa el caldo de la carne a la licuadora y muélelo con los jitomates, cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta
- En la misma olla express calentar un poco de aceite
- Verter los jitomates molidos sobre una coladera en la olla express
- Agregar la carne y cocer unos 10 minutos más
- Añadir 3 Cdas. de cualquiera de nuestras 4 salsas
- Rectificar sazón y picante y servir
TOSTADAS DE TINGA DE POLLO
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kilo de carne de pollo cocida y deshebrada
- 1 pieza de chorizo
- Frijoles refritos
- Tostadas
- Lechuga en tiras
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla picada
- Aguacate
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Desmoronar el chorizo o bien cortarlo en rodajas
- Calentar un sartén y añadir el chorizo
- Una vez que empieza a dorar y suelta un poquito de grasa añadir el pollo deshebrado y verter ¼ o ½ taza de Salsa Chipotle Cocina Mestiza
- Dejar sazonar a fuego medio 5 a 10 minutos
- Preparar tostadas con frijoles, tinga de pollo y decorar con lechuga, aguacate, queso, crema y cebolla al gusto
AGUACHILE DE CAMARÓN CON SALSA HABANERA
- PORCIONES: 6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 30 camarones crudos limpios
- 1 taza de jugo de limón
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 pepino cortado en rebanadas
- 1/4 de cebolla morada picada en juliana
- Sal de grano y pimienta al gusto
- 2 Cdas. de cilantro picado
PREPARACIÓN
- Pelar y desvenar los camarones y dejarlos en corte mariposa
- Bañar con media taza de jugo de limón y dejarlos cocer en el jugo una hora
- Licuar la media taza de limón restante con 2 Cdas. de Salsa Habanera Cocina Mestiza y el aceite de oliva
- En un platón colocar intercaladamente las rebanadas del pepino con los camarones
- Bañar con la mezcla licuada de limón
- Sazonar con sal y pimienta
- Decorar con cebolla y cilantro
PIZZA CON PAN ARABE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Macha Cocina Mestiza
- 6 a 8 Panes árabes
- 1 lata de salsa para pizza
- Orégano en polvo
- 1 queso mozarella tipo italiano
Sugerencias para guarnición:
- Corazones de alcachofa y queso parmesano rallado
- Albahaca y jitomate en rebanadas
- Aceitunas cortadas a la mitad
- Salami, pepperoni o jamón
- Anchoas
- Pera, nueces tostadas y queso azul desmoronado
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Rallar el queso mozzarella
- Preparar los ingredientes que se usarán para la guarnición
- Cuando esté listo el horno, esparcir un poco de salsa de pizza en cada pan árabe
- Acomodar ingredientes de guarnición en cada pan
- Esparcir el queso mozzarella rallado sobre cada pizza
- Hornear hasta que gratine el queso y se tueste ligeramente el pan
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
ENSALADA DE ARÚGULA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- Un frasco de Aderezo de Zarzamora Cocina Mestiza
- Hojas de arúgula
- Peras firmes
- Tiras o fajitas de pollo
- Queso de cabra desmoronado
- Nuez pecana cortada en 2 a lo largo y tostadas en un horno o sartén sin aceite
- Cebolla morada cortada en plumas al gusto
- 1/2 aguacate en juliana
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Lavar y desinfectar la arúgula y la pera
- Secar las hojas de arúgula y guardar en refrigerador
- Calentar una plancha y sellar las fajitas de pollo previamente salpimentadas
- Retirar y cortar en tiras
- Dejar enfriar ligeramente
- Cortar la cebolla en plumas, rebanar la pera y el aguacate en gajos o cubos y desmoronar el queso
- Para servir, colocar en un plato o platón una cama de arúgula, acomodar el pollo en tiras encima, y decorar con el resto de ingredientes
- Verter aderezo de Zarzamora sobre la ensalada y servir pronto para que no se obscurezcan la pera y el aguacate
ENSALADA DE RÁBANO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
- Rábanos
- Queso mozarella
- Hojas de albahaca
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Cortar en láminas el rábano y colocarlo en un plato
- Picar en cubos el queso mozarella y agregarlo sobre el rábano
- Por último distribuir las hojas de albahaca y añadir la Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
ENSALADA DE BERRO Y TOCINO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Victoria Cocina Mestiza
- Hojas de berro desinfectadas y secas
- Tocino dorado y desmoronado
- Cebolla picada
- Chile serrano picado finamente
- Champiñones
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, recomendamos usar bastante tocino
- Agregar champiñones
- Bañar con la vinagreta al gusto y servir pronto para que el berro esté crujiente
- Acompañar con tortillas y preparar tacos de berro
ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Aderezo de Miel y Eneldo Cocina Mestiza
- Hojas de endivia desinfectadas y secas
- Manzana cortada en cuadros
- Limón
- Nuez pecanera picada gruesamente y tostada en un sartén seco
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan
- Cortar transversalmente las hojas de endivia
- Mezclar la endivia y la manzana y bañar con aderezo al gusto
- Espolvorear la nuez encima y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
LOMO DE PUERCO CON SALSA AGRIDULCE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle (Mango, Ciruela o Tamarindo)
- 1 Cda. de sal de mar
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Cda. de pimienta
- 1 kg de lomo de puerco
- 2 Cdas. de aceite
- 1 lt de caldo de pollo o agua
- Ramitas de tomillo o romero
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler la sal, la cebolla y los ajos
- Embarrar el lomo de puerco con esta mezcla y dejarlo marinar en una bolsa una hora si es posible
- Calentar 2 Cdas. de aceite en una olla express
- Dorar el lomo y la cebolla molida por todos lados
- Añadir el caldo o o agua y cerrar la olla
- Cocer 30 minutos
- Cuando se pueda abrir la olla, añadir la salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle Cocina Mestiza y las ramitas de tomillo
- Con la olla destapada, cocer a fuego medio 15 minutos más
- Ajustar sazón en la salsa
- Rebanar y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 1-8 personas
QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 Frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Tamarindo)
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cdita de tomillo seco)
- 1 pza. de queso tipo brie (al tiempo)
- Galletas o rebanadas delgadas de baguette tostadas para servir
PREPARACIÓN
- En un olla calentar el aceite y exprimir el ajo
- Antes de que empiece a dorar añadir medio frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza y el tomillo
- Cuando empiece a hervir, bajar fuego y dejar hervir 1 minuto
- Apagar y dejar enfriar un poco
- Para servir colocar en un plato de servicio el queso brie y bañar con la salsa}
- Decorar con un ramito de tomillo y servir con galletas o rebanadas de baguette tostadas
ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
INGREDIENTES ADEREZO
- 4 Cdas. de Salsa Agridulce de Tamarindo de Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 3 Cdas. de vinagre balsámico
- 6 Cdas. de aceite de oliva
- 1 cdita. de aceite de ajonjolí
- 1 cdita. de mostaza estilo dijon sal y pimienta la gusto
INGREDIENTES ENSALADA
- 700g lechugas surtidas lavadas y desinfectadas, preferentemente lechugas amargas como escarola o endivias
- 3 peras peladas, cortadas en cubos y embarradas con limón para que no se oxiden
- 6 barras de surimi deshebrado
- 1 tasa de nueces garapiñadas
- 1 aguacate cortado en cubos
PREPARACIÓN
- Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y batir con un tenedor hasta que emulsione la mezcla
- Sal pimentar al gusto
- En un platón acomodar la lechuga y añadir un poco de aderezo
- Remover las hojas para que queden cubiertas con aderezo
- Acomodar el resto de ingredientes y servir con aderezo adicional a un lado
SALMÓN CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO
- PORCIONES: 2-4 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza (Tamarindo, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 2 o 3 Cdas. de soya
- 1 filete de salmón
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 manojo de espárragos verdes
PREPARACIÓN
- En un tazón mezclar 1 taza de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza con el jugo de un limón, 2 Cdas. de soya y 1 Cda. de aceite de ajonjolí
- Calentar aceite de oliva en un sartén en el que quepa el filete de salmón
- Salpimentar el salmón y dorarlo ligeramente por ambos lados
- Barnizar abundantemente con la salsa de mango
- Tapar el sartén y dejar cocer al punto deseado
- Servir con Salsa de mango adicional a un lado
VERDURAS ASADAS CON SAL CON HIERBAS FINAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con Hierbas finas Cocina Mestiza
- 2 pimientos
- Media cebolla
- 8 hongos portobello
- 2 calabazas
- Media coliflor en ramilletes
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1 manojo de espárragos
- 1 elote amarillo partido en 4
- 2 Cdas. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Lavar y secar las verduras
- Cortar los pimientos y la cebolla en gajos gruesos y cortar las calabazas en ruedas gruesas
- Separar la coliflor en ramilletes
- Colocar la verdura en una charola de metal para hornear
- Exprimir el ajo sobre la verdura y embarrar todo con el aceite de oliva
- Espolvorear la sal con hierbas finas al gusto
- Hornear de 30 a 40 minutos
BOTANA DE JICAMA, ZANAHORIA Y PEPINO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con 20 Especias Cocina Mestiza
- ½ jícama
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 2 o 3 limones agrios
PREPARACIÓN
- Pelar y cortar la jícama, zanahoria y pepino en palos del mismo tamaño
- Colocar en plato de servicio y exprimir el limón
- Sazonar con la Sal con 20 especias Cocina Mestiza
MILANESAS DE POLLO CON SAL PARA ASAR
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal para Asar Cocina Mestiza
- 6 a 8 milanesas de pollo
- 2 huevos
- 1 a 2 tazas pan molido
- Aceite
PREPARACIÓN
- Batir los huevos en un tazón hondo
- Verter el pan molido en un plato extendido
- Pasar las milanesa por el huevo y después cubrir uniformemente con el pan molido
- Ya que estén empanzadas, calentar el aceite en un sartén extendido
- Dorar las milanesas por ambos lados
- Espolvorear Sal para Asar Cocina Mestiza antes de servir
POLLO CON SALSA BBQ CHIPOTLE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSA BBQ
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza
- 6 a 8 piezas surtidas de pollo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar horno a 200° C
- Limpiar las piezas de pollo, secarlas un poco y sal-pimentar
- Colocar en una charola de metal para hornear
- Hornear 15 minutos
- Sacar la charola remover las piezas de pollo y barnizar abundantemente con la salsa BBQ
- Hornear 10 minutos más y repetir 2 o 3 veces más hasta que el pollo quede bien cocido
MEMELAS POBLANAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: Salsas Picantes
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 k de masa para tortillas
- Sal de Cocina Mestiza
- 1 1/2 taza de frijoles negros refritos
- Aceite o manteca de cerdo
- 1 diente de ajo asado 1/2 taza de cebolla picada
- 200 g de queso fresco rallado
PREPARACIÓN
- Trabajar la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave y formar bolas de unos 100 gramos
- Hacerles un hueco en el centro y colocar un poco de frijoles
- Amasar cuidadosamente para cerrar y formar un ovalo
- Con una bolsa de plástico y un tortillero o a mano, aplastar ligeramente hasta formar la memela
- Colocar cada memela en un comal con aceite o manteca a fuego medio y esperar a que quede completamente cocida la masa y ligeramente dorada la memela
- Esparcir un poco de alguna Salsa Picante Cocina Mestiza de tu sabor preferido y espolvorear con queso y cebolla picada
TINGA DE CARNE NORTEÑA
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kg de falda de res
- 2 trozos de cebolla
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 hojas de laurel
- 6 jitomates saladet
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla express colocar la carne y cubrir con agua
- Añadir un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta
- Cerrar y cocer 40 minutos aproximadamente
- Apagar el fuego y cuando se pueda abrir la olla, retirar la carne y deshebrarla
- Pasa el caldo de la carne a la licuadora y muélelo con los jitomates, cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta
- En la misma olla express calentar un poco de aceite
- Verter los jitomates molidos sobre una coladera en la olla express
- Agregar la carne y cocer unos 10 minutos más
- Añadir 3 Cdas. de cualquiera de nuestras 4 salsas
- Rectificar sazón y picante y servir
TOSTADAS DE TINGA DE POLLO
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kilo de carne de pollo cocida y deshebrada
- 1 pieza de chorizo
- Frijoles refritos
- Tostadas
- Lechuga en tiras
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla picada
- Aguacate
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Desmoronar el chorizo o bien cortarlo en rodajas
- Calentar un sartén y añadir el chorizo
- Una vez que empieza a dorar y suelta un poquito de grasa añadir el pollo deshebrado y verter ¼ o ½ taza de Salsa Chipotle Cocina Mestiza
- Dejar sazonar a fuego medio 5 a 10 minutos
- Preparar tostadas con frijoles, tinga de pollo y decorar con lechuga, aguacate, queso, crema y cebolla al gusto
AGUACHILE DE CAMARÓN CON SALSA HABANERA
- PORCIONES: 6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 30 camarones crudos limpios
- 1 taza de jugo de limón
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 pepino cortado en rebanadas
- 1/4 de cebolla morada picada en juliana
- Sal de grano y pimienta al gusto
- 2 Cdas. de cilantro picado
PREPARACIÓN
- Pelar y desvenar los camarones y dejarlos en corte mariposa
- Bañar con media taza de jugo de limón y dejarlos cocer en el jugo una hora
- Licuar la media taza de limón restante con 2 Cdas. de Salsa Habanera Cocina Mestiza y el aceite de oliva
- En un platón colocar intercaladamente las rebanadas del pepino con los camarones
- Bañar con la mezcla licuada de limón
- Sazonar con sal y pimienta
- Decorar con cebolla y cilantro
PIZZA CON PAN ARABE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Macha Cocina Mestiza
- 6 a 8 Panes árabes
- 1 lata de salsa para pizza
- Orégano en polvo
- 1 queso mozarella tipo italiano
Sugerencias para guarnición:
- Corazones de alcachofa y queso parmesano rallado
- Albahaca y jitomate en rebanadas
- Aceitunas cortadas a la mitad
- Salami, pepperoni o jamón
- Anchoas
- Pera, nueces tostadas y queso azul desmoronado
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Rallar el queso mozzarella
- Preparar los ingredientes que se usarán para la guarnición
- Cuando esté listo el horno, esparcir un poco de salsa de pizza en cada pan árabe
- Acomodar ingredientes de guarnición en cada pan
- Esparcir el queso mozzarella rallado sobre cada pizza
- Hornear hasta que gratine el queso y se tueste ligeramente el pan
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
ENSALADA DE ARÚGULA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- Un frasco de Aderezo de Zarzamora Cocina Mestiza
- Hojas de arúgula
- Peras firmes
- Tiras o fajitas de pollo
- Queso de cabra desmoronado
- Nuez pecana cortada en 2 a lo largo y tostadas en un horno o sartén sin aceite
- Cebolla morada cortada en plumas al gusto
- 1/2 aguacate en juliana
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Lavar y desinfectar la arúgula y la pera
- Secar las hojas de arúgula y guardar en refrigerador
- Calentar una plancha y sellar las fajitas de pollo previamente salpimentadas
- Retirar y cortar en tiras
- Dejar enfriar ligeramente
- Cortar la cebolla en plumas, rebanar la pera y el aguacate en gajos o cubos y desmoronar el queso
- Para servir, colocar en un plato o platón una cama de arúgula, acomodar el pollo en tiras encima, y decorar con el resto de ingredientes
- Verter aderezo de Zarzamora sobre la ensalada y servir pronto para que no se obscurezcan la pera y el aguacate
ENSALADA DE RÁBANO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
- Rábanos
- Queso mozarella
- Hojas de albahaca
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Cortar en láminas el rábano y colocarlo en un plato
- Picar en cubos el queso mozarella y agregarlo sobre el rábano
- Por último distribuir las hojas de albahaca y añadir la Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
ENSALADA DE BERRO Y TOCINO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Victoria Cocina Mestiza
- Hojas de berro desinfectadas y secas
- Tocino dorado y desmoronado
- Cebolla picada
- Chile serrano picado finamente
- Champiñones
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, recomendamos usar bastante tocino
- Agregar champiñones
- Bañar con la vinagreta al gusto y servir pronto para que el berro esté crujiente
- Acompañar con tortillas y preparar tacos de berro
ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Aderezo de Miel y Eneldo Cocina Mestiza
- Hojas de endivia desinfectadas y secas
- Manzana cortada en cuadros
- Limón
- Nuez pecanera picada gruesamente y tostada en un sartén seco
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan
- Cortar transversalmente las hojas de endivia
- Mezclar la endivia y la manzana y bañar con aderezo al gusto
- Espolvorear la nuez encima y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
LOMO DE PUERCO CON SALSA AGRIDULCE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle (Mango, Ciruela o Tamarindo)
- 1 Cda. de sal de mar
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Cda. de pimienta
- 1 kg de lomo de puerco
- 2 Cdas. de aceite
- 1 lt de caldo de pollo o agua
- Ramitas de tomillo o romero
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler la sal, la cebolla y los ajos
- Embarrar el lomo de puerco con esta mezcla y dejarlo marinar en una bolsa una hora si es posible
- Calentar 2 Cdas. de aceite en una olla express
- Dorar el lomo y la cebolla molida por todos lados
- Añadir el caldo o o agua y cerrar la olla
- Cocer 30 minutos
- Cuando se pueda abrir la olla, añadir la salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle Cocina Mestiza y las ramitas de tomillo
- Con la olla destapada, cocer a fuego medio 15 minutos más
- Ajustar sazón en la salsa
- Rebanar y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 1-8 personas
QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 Frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Tamarindo)
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cdita de tomillo seco)
- 1 pza. de queso tipo brie (al tiempo)
- Galletas o rebanadas delgadas de baguette tostadas para servir
PREPARACIÓN
- En un olla calentar el aceite y exprimir el ajo
- Antes de que empiece a dorar añadir medio frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza y el tomillo
- Cuando empiece a hervir, bajar fuego y dejar hervir 1 minuto
- Apagar y dejar enfriar un poco
- Para servir colocar en un plato de servicio el queso brie y bañar con la salsa}
- Decorar con un ramito de tomillo y servir con galletas o rebanadas de baguette tostadas
ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
INGREDIENTES ADEREZO
- 4 Cdas. de Salsa Agridulce de Tamarindo de Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 3 Cdas. de vinagre balsámico
- 6 Cdas. de aceite de oliva
- 1 cdita. de aceite de ajonjolí
- 1 cdita. de mostaza estilo dijon sal y pimienta la gusto
INGREDIENTES ENSALADA
- 700g lechugas surtidas lavadas y desinfectadas, preferentemente lechugas amargas como escarola o endivias
- 3 peras peladas, cortadas en cubos y embarradas con limón para que no se oxiden
- 6 barras de surimi deshebrado
- 1 tasa de nueces garapiñadas
- 1 aguacate cortado en cubos
PREPARACIÓN
- Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y batir con un tenedor hasta que emulsione la mezcla
- Sal pimentar al gusto
- En un platón acomodar la lechuga y añadir un poco de aderezo
- Remover las hojas para que queden cubiertas con aderezo
- Acomodar el resto de ingredientes y servir con aderezo adicional a un lado
SALMÓN CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO
- PORCIONES: 2-4 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza (Tamarindo, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 2 o 3 Cdas. de soya
- 1 filete de salmón
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 manojo de espárragos verdes
PREPARACIÓN
- En un tazón mezclar 1 taza de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza con el jugo de un limón, 2 Cdas. de soya y 1 Cda. de aceite de ajonjolí
- Calentar aceite de oliva en un sartén en el que quepa el filete de salmón
- Salpimentar el salmón y dorarlo ligeramente por ambos lados
- Barnizar abundantemente con la salsa de mango
- Tapar el sartén y dejar cocer al punto deseado
- Servir con Salsa de mango adicional a un lado
VERDURAS ASADAS CON SAL CON HIERBAS FINAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con Hierbas finas Cocina Mestiza
- 2 pimientos
- Media cebolla
- 8 hongos portobello
- 2 calabazas
- Media coliflor en ramilletes
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1 manojo de espárragos
- 1 elote amarillo partido en 4
- 2 Cdas. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Lavar y secar las verduras
- Cortar los pimientos y la cebolla en gajos gruesos y cortar las calabazas en ruedas gruesas
- Separar la coliflor en ramilletes
- Colocar la verdura en una charola de metal para hornear
- Exprimir el ajo sobre la verdura y embarrar todo con el aceite de oliva
- Espolvorear la sal con hierbas finas al gusto
- Hornear de 30 a 40 minutos
BOTANA DE JICAMA, ZANAHORIA Y PEPINO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con 20 Especias Cocina Mestiza
- ½ jícama
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 2 o 3 limones agrios
PREPARACIÓN
- Pelar y cortar la jícama, zanahoria y pepino en palos del mismo tamaño
- Colocar en plato de servicio y exprimir el limón
- Sazonar con la Sal con 20 especias Cocina Mestiza
MILANESAS DE POLLO CON SAL PARA ASAR
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal para Asar Cocina Mestiza
- 6 a 8 milanesas de pollo
- 2 huevos
- 1 a 2 tazas pan molido
- Aceite
PREPARACIÓN
- Batir los huevos en un tazón hondo
- Verter el pan molido en un plato extendido
- Pasar las milanesa por el huevo y después cubrir uniformemente con el pan molido
- Ya que estén empanzadas, calentar el aceite en un sartén extendido
- Dorar las milanesas por ambos lados
- Espolvorear Sal para Asar Cocina Mestiza antes de servir
POLLO CON SALSA BBQ CHIPOTLE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSA BBQ
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza
- 6 a 8 piezas surtidas de pollo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar horno a 200° C
- Limpiar las piezas de pollo, secarlas un poco y sal-pimentar
- Colocar en una charola de metal para hornear
- Hornear 15 minutos
- Sacar la charola remover las piezas de pollo y barnizar abundantemente con la salsa BBQ
- Hornear 10 minutos más y repetir 2 o 3 veces más hasta que el pollo quede bien cocido
MEMELAS POBLANAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: Salsas Picantes
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 k de masa para tortillas
- Sal de Cocina Mestiza
- 1 1/2 taza de frijoles negros refritos
- Aceite o manteca de cerdo
- 1 diente de ajo asado 1/2 taza de cebolla picada
- 200 g de queso fresco rallado
PREPARACIÓN
- Trabajar la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave y formar bolas de unos 100 gramos
- Hacerles un hueco en el centro y colocar un poco de frijoles
- Amasar cuidadosamente para cerrar y formar un ovalo
- Con una bolsa de plástico y un tortillero o a mano, aplastar ligeramente hasta formar la memela
- Colocar cada memela en un comal con aceite o manteca a fuego medio y esperar a que quede completamente cocida la masa y ligeramente dorada la memela
- Esparcir un poco de alguna Salsa Picante Cocina Mestiza de tu sabor preferido y espolvorear con queso y cebolla picada
TINGA DE CARNE NORTEÑA
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kg de falda de res
- 2 trozos de cebolla
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 hojas de laurel
- 6 jitomates saladet
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla express colocar la carne y cubrir con agua
- Añadir un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta
- Cerrar y cocer 40 minutos aproximadamente
- Apagar el fuego y cuando se pueda abrir la olla, retirar la carne y deshebrarla
- Pasa el caldo de la carne a la licuadora y muélelo con los jitomates, cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta
- En la misma olla express calentar un poco de aceite
- Verter los jitomates molidos sobre una coladera en la olla express
- Agregar la carne y cocer unos 10 minutos más
- Añadir 3 Cdas. de cualquiera de nuestras 4 salsas
- Rectificar sazón y picante y servir
TOSTADAS DE TINGA DE POLLO
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Mexicana Cocina Mestiza de su preferencia (Habanera, Chipotle, Serrano o Norteña)
- 1 kilo de carne de pollo cocida y deshebrada
- 1 pieza de chorizo
- Frijoles refritos
- Tostadas
- Lechuga en tiras
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla picada
- Aguacate
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Desmoronar el chorizo o bien cortarlo en rodajas
- Calentar un sartén y añadir el chorizo
- Una vez que empieza a dorar y suelta un poquito de grasa añadir el pollo deshebrado y verter ¼ o ½ taza de Salsa Chipotle Cocina Mestiza
- Dejar sazonar a fuego medio 5 a 10 minutos
- Preparar tostadas con frijoles, tinga de pollo y decorar con lechuga, aguacate, queso, crema y cebolla al gusto
AGUACHILE DE CAMARÓN CON SALSA HABANERA
- PORCIONES: 6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- Un frasco de Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 30 camarones crudos limpios
- 1 taza de jugo de limón
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 pepino cortado en rebanadas
- 1/4 de cebolla morada picada en juliana
- Sal de grano y pimienta al gusto
- 2 Cdas. de cilantro picado
PREPARACIÓN
- Pelar y desvenar los camarones y dejarlos en corte mariposa
- Bañar con media taza de jugo de limón y dejarlos cocer en el jugo una hora
- Licuar la media taza de limón restante con 2 Cdas. de Salsa Habanera Cocina Mestiza y el aceite de oliva
- En un platón colocar intercaladamente las rebanadas del pepino con los camarones
- Bañar con la mezcla licuada de limón
- Sazonar con sal y pimienta
- Decorar con cebolla y cilantro
PIZZA CON PAN ARABE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS PICANTES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Macha Cocina Mestiza
- 6 a 8 Panes árabes
- 1 lata de salsa para pizza
- Orégano en polvo
- 1 queso mozarella tipo italiano
Sugerencias para guarnición:
- Corazones de alcachofa y queso parmesano rallado
- Albahaca y jitomate en rebanadas
- Aceitunas cortadas a la mitad
- Salami, pepperoni o jamón
- Anchoas
- Pera, nueces tostadas y queso azul desmoronado
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Rallar el queso mozzarella
- Preparar los ingredientes que se usarán para la guarnición
- Cuando esté listo el horno, esparcir un poco de salsa de pizza en cada pan árabe
- Acomodar ingredientes de guarnición en cada pan
- Esparcir el queso mozzarella rallado sobre cada pizza
- Hornear hasta que gratine el queso y se tueste ligeramente el pan
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
ENSALADA DE ARÚGULA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- Un frasco de Aderezo de Zarzamora Cocina Mestiza
- Hojas de arúgula
- Peras firmes
- Tiras o fajitas de pollo
- Queso de cabra desmoronado
- Nuez pecana cortada en 2 a lo largo y tostadas en un horno o sartén sin aceite
- Cebolla morada cortada en plumas al gusto
- 1/2 aguacate en juliana
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Lavar y desinfectar la arúgula y la pera
- Secar las hojas de arúgula y guardar en refrigerador
- Calentar una plancha y sellar las fajitas de pollo previamente salpimentadas
- Retirar y cortar en tiras
- Dejar enfriar ligeramente
- Cortar la cebolla en plumas, rebanar la pera y el aguacate en gajos o cubos y desmoronar el queso
- Para servir, colocar en un plato o platón una cama de arúgula, acomodar el pollo en tiras encima, y decorar con el resto de ingredientes
- Verter aderezo de Zarzamora sobre la ensalada y servir pronto para que no se obscurezcan la pera y el aguacate
ENSALADA DE RÁBANO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
- Rábanos
- Queso mozarella
- Hojas de albahaca
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Cortar en láminas el rábano y colocarlo en un plato
- Picar en cubos el queso mozarella y agregarlo sobre el rábano
- Por último distribuir las hojas de albahaca y añadir la Vinagreta Balsámica Cocina Mestiza
ENSALADA DE BERRO Y TOCINO
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Vinagreta Victoria Cocina Mestiza
- Hojas de berro desinfectadas y secas
- Tocino dorado y desmoronado
- Cebolla picada
- Chile serrano picado finamente
- Champiñones
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, recomendamos usar bastante tocino
- Agregar champiñones
- Bañar con la vinagreta al gusto y servir pronto para que el berro esté crujiente
- Acompañar con tortillas y preparar tacos de berro
ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA
- PORCIONES: 1-8 PERSONAS
- RECETA: ADEREZOS Y VINAGRETAS
INGREDIENTES
- 1 frasco de Aderezo de Miel y Eneldo Cocina Mestiza
- Hojas de endivia desinfectadas y secas
- Manzana cortada en cuadros
- Limón
- Nuez pecanera picada gruesamente y tostada en un sartén seco
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- Mezclar los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan
- Cortar transversalmente las hojas de endivia
- Mezclar la endivia y la manzana y bañar con aderezo al gusto
- Espolvorear la nuez encima y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
LOMO DE PUERCO CON SALSA AGRIDULCE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle (Mango, Ciruela o Tamarindo)
- 1 Cda. de sal de mar
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Cda. de pimienta
- 1 kg de lomo de puerco
- 2 Cdas. de aceite
- 1 lt de caldo de pollo o agua
- Ramitas de tomillo o romero
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler la sal, la cebolla y los ajos
- Embarrar el lomo de puerco con esta mezcla y dejarlo marinar en una bolsa una hora si es posible
- Calentar 2 Cdas. de aceite en una olla express
- Dorar el lomo y la cebolla molida por todos lados
- Añadir el caldo o o agua y cerrar la olla
- Cocer 30 minutos
- Cuando se pueda abrir la olla, añadir la salsa Agridulce de Zarzamora con Chipotle Cocina Mestiza y las ramitas de tomillo
- Con la olla destapada, cocer a fuego medio 15 minutos más
- Ajustar sazón en la salsa
- Rebanar y servir
queso brie con salsa agridulce de ciruela
- receta: salsas agridulces
- PORCIONES: 1-8 personas
QUESO BRIE CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELA
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 Frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Tamarindo)
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cdita de tomillo seco)
- 1 pza. de queso tipo brie (al tiempo)
- Galletas o rebanadas delgadas de baguette tostadas para servir
PREPARACIÓN
- En un olla calentar el aceite y exprimir el ajo
- Antes de que empiece a dorar añadir medio frasco de Salsa Agridulce de Ciruela Cocina Mestiza y el tomillo
- Cuando empiece a hervir, bajar fuego y dejar hervir 1 minuto
- Apagar y dejar enfriar un poco
- Para servir colocar en un plato de servicio el queso brie y bañar con la salsa}
- Decorar con un ramito de tomillo y servir con galletas o rebanadas de baguette tostadas
ENSALADA ORIENTAL DE SURIMI
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
INGREDIENTES ADEREZO
- 4 Cdas. de Salsa Agridulce de Tamarindo de Cocina Mestiza (Mango, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 3 Cdas. de vinagre balsámico
- 6 Cdas. de aceite de oliva
- 1 cdita. de aceite de ajonjolí
- 1 cdita. de mostaza estilo dijon sal y pimienta la gusto
INGREDIENTES ENSALADA
- 700g lechugas surtidas lavadas y desinfectadas, preferentemente lechugas amargas como escarola o endivias
- 3 peras peladas, cortadas en cubos y embarradas con limón para que no se oxiden
- 6 barras de surimi deshebrado
- 1 tasa de nueces garapiñadas
- 1 aguacate cortado en cubos
PREPARACIÓN
- Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y batir con un tenedor hasta que emulsione la mezcla
- Sal pimentar al gusto
- En un platón acomodar la lechuga y añadir un poco de aderezo
- Remover las hojas para que queden cubiertas con aderezo
- Acomodar el resto de ingredientes y servir con aderezo adicional a un lado
SALMÓN CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO
- PORCIONES: 2-4 PERSONAS
- RECETA: SALSAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza (Tamarindo, Zarzamora con Chipotle o Ciruela)
- 2 o 3 Cdas. de soya
- 1 filete de salmón
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 manojo de espárragos verdes
PREPARACIÓN
- En un tazón mezclar 1 taza de Salsa Agridulce de Mango Cocina Mestiza con el jugo de un limón, 2 Cdas. de soya y 1 Cda. de aceite de ajonjolí
- Calentar aceite de oliva en un sartén en el que quepa el filete de salmón
- Salpimentar el salmón y dorarlo ligeramente por ambos lados
- Barnizar abundantemente con la salsa de mango
- Tapar el sartén y dejar cocer al punto deseado
- Servir con Salsa de mango adicional a un lado
VERDURAS ASADAS CON SAL CON HIERBAS FINAS
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con Hierbas finas Cocina Mestiza
- 2 pimientos
- Media cebolla
- 8 hongos portobello
- 2 calabazas
- Media coliflor en ramilletes
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1 manojo de espárragos
- 1 elote amarillo partido en 4
- 2 Cdas. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C
- Lavar y secar las verduras
- Cortar los pimientos y la cebolla en gajos gruesos y cortar las calabazas en ruedas gruesas
- Separar la coliflor en ramilletes
- Colocar la verdura en una charola de metal para hornear
- Exprimir el ajo sobre la verdura y embarrar todo con el aceite de oliva
- Espolvorear la sal con hierbas finas al gusto
- Hornear de 30 a 40 minutos
BOTANA DE JICAMA, ZANAHORIA Y PEPINO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal con 20 Especias Cocina Mestiza
- ½ jícama
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 2 o 3 limones agrios
PREPARACIÓN
- Pelar y cortar la jícama, zanahoria y pepino en palos del mismo tamaño
- Colocar en plato de servicio y exprimir el limón
- Sazonar con la Sal con 20 especias Cocina Mestiza
MILANESAS DE POLLO CON SAL PARA ASAR
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALES
INGREDIENTES
- Sal para Asar Cocina Mestiza
- 6 a 8 milanesas de pollo
- 2 huevos
- 1 a 2 tazas pan molido
- Aceite
PREPARACIÓN
- Batir los huevos en un tazón hondo
- Verter el pan molido en un plato extendido
- Pasar las milanesa por el huevo y después cubrir uniformemente con el pan molido
- Ya que estén empanzadas, calentar el aceite en un sartén extendido
- Dorar las milanesas por ambos lados
- Espolvorear Sal para Asar Cocina Mestiza antes de servir
POLLO CON SALSA BBQ CHIPOTLE
- PORCIONES: 6-8 PERSONAS
- RECETA: SALSA BBQ
INGREDIENTES
- 1 frasco de Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza
- 6 a 8 piezas surtidas de pollo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar horno a 200° C
- Limpiar las piezas de pollo, secarlas un poco y sal-pimentar
- Colocar en una charola de metal para hornear
- Hornear 15 minutos
- Sacar la charola remover las piezas de pollo y barnizar abundantemente con la salsa BBQ
- Hornear 10 minutos más y repetir 2 o 3 veces más hasta que el pollo quede bien cocido
