- NUESTRAS RECETAS
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
CHILAQUILES CON MOLE NEGRO
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1 litro de agua o caldo
- Totopos de tortilla para chilaquiles
- Pollo cocido y desmenuzado
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla y cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En la licuadora moler el Mole Negro Cocina Mestiza con 2 tazas del agua o caldo
- Cuando se integre completamente, verter en una olla y añadir las 2 tazas restantes de agua o caldo
- Dejar hervir hasta que espese un poco pero que quede suficientemente líquido para servir sobre totopos de chilaquiles
- En un platón extendido acomodar los totopos y bañar con el mole
- Cubrir con el pollo deshebrado, crema, queso rallado, cebolla en aros y cilantro picado
- Servir inmediatamente para que no se suavicen demasiado los totopos
HUEVOS RANCHEROS CON MOLE ROJO
- PORCIONES: 4 PERSONAS
- RECETA: MOLE ROJO
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Rojo Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 o 2 tortillas por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- Sal y pimienta
- Crema
- Queso rallado
- Cebolla
- Cilantro picado
NOTA: ajustar la cantidad de ingredientes al número de comensales
PREPARACIÓN
- En una licuadora moler el mole rojo con 2 tazas de caldo o agua
- Verter sobre una olla y añadir 1 taza más de caldo o agua, remover para integrarlo
- Calentar a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y apagar el fuego
- Mientras espesa, en un sartén calentar un poco de aceite y sofreír las tortillas una por una
- Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Para servir, en el mismo sartén calentar un poco más de aceite y freír los huevos uno por uno
- Colocar en cada plato una tortilla, el huevo estrellado y bañar con el mole rojo
- Decorar con crema, queso, cebolla y cilantro
POLLO CON MOLE VERDE
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE VERDE
INGREDIENTES
- 1 frasco de Mole Verde Almendrado Cocina Mestiza
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 kg de piezas de pollo surtidas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz
- Cilantro fresco picado
- Tortillas
PREPARACIÓN
- Moler el Mole Verde Cocina Mestiza con 1 litro de caldo o agua
- Limpiar y sal pimentar las piezas de pollo
- Calentar aceite en una olla grande y onda
- Dorar las piezas de pollo y girarlas para que se doren por todas partes
- Retirar el exceso de aceite y verter el mole sobre las piezas de pollo
- Si es necesario añadir más caldo o agua
- Cocer a fuego medio 40 minutos y checar termino
- Ajustar sazón
- Para servir, decorar con cilantro picado y acompañar con arroz y tortillas
PUERCO CON MOLE NEGRO EN POLVO
- PORCIONES: 1-4 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole Negro Cocina Mestiza
- 1.5 kg de pierna o lomo de puerco en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír 1 trozo de cebolla
- Laurel y unas ramas de apio
PREPARACIÓN
- Sal pimentar el puerco
- En una olla express, calentar un poco de aceite y sofreír las piezas de puerco
- Una vez que esté dorado, añadir 1.5 litros de agua y la cebolla, laurel y apio. Cerrar la olla express y cocer durante 45 min
- Cuando ya se enfrie un poco la olla abrir y retirar el puerco
- Desmenuzar el puerco
- Colar el caldo que quedó en la olla y verter 3 tazas de ese caldo en una licuadora con el mole en polvo
- Moler hasta que esté integrado (Tenga cuidado de que no salpique el caldo caliente)
- Verter el mole en otra olla y hervir
- Añadir la carne desmenuzada
- Cocer un rato más hasta que el mole tenga un espesor deseado
- Servir con arroz, frijoles y tortillas
- Este guisado también es delicioso para servir en tortas
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO
- PORCIONES: 4-6 PERSONAS
- RECETA: MOLE NEGRO
INGREDIENTES
- 1 pouch de Mole con Camarón en Polvo de Cocina Mestiza
- 1 1/2 litros de agua o caldo
- Plátano macho maduro
- Tortillas
- Aceite
- Queso fresco
- Crema
- Aros de cebolla
- Cilantro
PREPARACIÓN
- En una licuadora mezclar el Mole con Camarón con 3 tazas de agua o caldo
- Calentar esta mezcla en una olla a fuego mediano
- Cuando empiece a hervir añadir 1 taza de agua o caldo y remover
- Repetir este paso con 1 o 2 tazas más hasta obtener el espesor deseado
- Dorar rebanadas de plátano macho maduro
- Sofreír tortillas y quitar exceso de aceite
- Rellenar las tortillas con el plátano macho dorado y bañar con la salsa del mole
- Servir con queso fresco desmoronado, crema, aros de cebolla y cilantro
TORTA AL PASTOR
- PORCIONES: 8 PERSONAS
- RECETA: ADOBO PIBIL
INGREDIENTES
- 1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza 185g
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en fajitas
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza jugo de naranja o de piña
- 2 Cdas. de manteca de cerdo o aceite
- 12 bolillos
- 2 rodajas piña asada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- Salsa Habanera Cocina Mestiza
- 1/4 cebolla morada picada
- 4 ramas cilantro picado
- Piña asada
PREPARACIÓN
- En olla express poner la carne de puerco, sal, el tomillo y el ajo.
- Cubrir con agua fría
- Cerrar la olla y cuando empiece a echar vapor cocer 30 minutos más
- Colar la carne guardando el caldo y retirando el tomillo y ajo, desmenuzarla
- En la misma olla express calentar el aceite o manteca y añadir la carne desmenuzada, el adobo Cocina Mestiza, el jugo de naranja, 1 taza de caldo de la carne el orégano y sal al gusto. Cocer durante 10 minutos, checar termino y sazón y ajustar
- Mientras se cuece la carne, cortar los bolillos a lo largo y tostar ligeramente. Embarrar con frijoles negros y colocar rebanadas de piña
- Cuando esté lista la carne se rellenan y cierran las tortas
- Servir con cilantro y cebolla picados y Salsa Habanera Cocina Mestiza
